حفظ الاطعمة

المؤلف د. عادل مبارك
الناشر مكتبة الأنجلو المصرية

سنة النشر 2009

عدد الصفحات 246

الترقيم الدولي 9789770526002

نوع الغلاف غلاف عادي

---

هذا الكتاب من أهم المشكلات اليومية التي تواجه الإنسان في معظم دول العالم هي الحصول على المواد الغذائية ، لهذا كان من الضروري ومن اللازم المحافظة على هذه المواد الغذائية صالحة للاستهلاك لأطول فترة ممكنة. لذا كان لزاماً علينا معرفة كيف يمكن المحافظة على المادة الغذائية من الفساد لأطول فترة ممكنة بحيث يمكن استهلاكها في أي وقت يريده الإنسان. هذا وتعتبر الصناعات الغذائية من الصناعات التحويلية الهامة التي تعطيها الدولة اهتماماً كبيراً لأنها تحقق الأمن الغذائي ولمواجهة الطلب المستمر عليها من الجماهير سواء على المستوى المحلي أو المستوى العالمي. وسوف نتناول في هذا الكتاب طرق الحفظ المختلفة للأغذية وأنواع الفساد الذي تتعرض له الأغذية وكيفية التغلب عليه حتى يضمن المستهلك سلامة الغذاء من الناحية الصحية وجودته من الناحية الغذائية وأيضا كيفية إعداد وتصنيع العديد من المنتجات الغذائية. وأرجو من الله عز وجل أن يوفقني في توصيل كل ما أصبو إليه من معلومات مفيدة في مجال إعداد وحفظ الأطعمة إلى كل من يقرأ هذا الكتاب. أ.د. عادل مبارك